Arroz Soltinho
O arroz branco do dia a dia, soltinho e cheiroso, com cebola refogada e uma folha de louro. Passo a passo para acertar sempre.
Publicada em · #Sem glúten, #Sem lactose, #Fácil
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 20 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
Arroz soltinho é a base do prato brasileiro, e mesmo sendo simples, tem seus segredos. Do jeito que eu faço em casa: cebola picadinha refogada até ficar clarinha, o arroz bem refogado e água fervendo na medida certa.
A folha de louro é opcional, mas deixa um perfume delicioso. Siga a proporção de 1 xícara de arroz para 2 de água e não tem erro.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Coloque a água para ferver em uma chaleira ou panela à parte.
- 2
Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola picadinha até ela ficar transparente e branquinha, sem deixar dourar.
- 3
Junte o arroz e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo, até os grãos ficarem brilhantes e começarem a estalar.
- 4
Acrescente o sal e a folha de louro, se usar.
- 5
Despeje as 2 xícaras de água fervendo, mexa uma única vez e deixe em fogo médio, com a tampa entreaberta, sem mexer mais.
- 6
Quando a água secar e aparecerem furinhos na superfície (cerca de 15 minutos), abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais 2 minutos.
- 7
Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e retire o louro antes de servir.
Dicas
Usar água fervendo faz o arroz cozinhar por igual e ficar soltinho. Se usar água fria, aumente um pouco o tempo.
Não mexa depois de colocar a água: mexer libera amido e deixa o arroz empapado.
Se gosta de arroz bem soltinho, lave o arroz e escorra bem antes de refogar. Para dobrar a receita, mantenha sempre a proporção de 1 para 2.
Perguntas frequentes
Qual a proporção certa de água para arroz?
Para arroz agulhinha tipo 1, use 2 xícaras de água para cada xícara de arroz. Arroz parboilizado pede um pouco mais de água, cerca de 2 e 1/4.
Por que meu arroz ficou empapado?
Os motivos mais comuns são água demais, mexer o arroz durante o cozimento ou não refogar bem os grãos antes de colocar a água.
Preciso lavar o arroz?
Não é obrigatório. Lavar tira o excesso de amido e deixa o arroz mais soltinho, mas se lavar, escorra muito bem antes de refogar.