Batata Pirulito no Molho Verde
Batatinhas bolinha cozidas e banhadas num molho verde cremoso de leite, alho e cheiro-verde. Petisco fácil, servido no palitinho, que some da mesa.
Publicada em · #Sem glúten, #Fácil, #Festa
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Fácil
Batatinhas bolinha cozidas e cobertas por um molho verde cremoso de leite, alho e cheiro-verde: é o tipo de petisco que some da mesa em minutos. Servida com palitinhos, vira a famosa batata pirulito, perfeita para receber amigos.
O molho é uma maionese caseira de leite, do jeito que eu faço em casa, "a olho". Aqui deixei as medidas aproximadas para você acertar de primeira.
Ingredientes
Batatas
Molho verde
Modo de preparo
- 1
Coloque as batatinhas em uma panela, cubra com água fria e o sal. Depois que ferver, cozinhe por 12 a 15 minutos, até a faca entrar com facilidade sem a batata desmanchar.
- 2
Escorra e deixe soltar o vapor por alguns minutos. Se quiser, doure rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite, sacudindo a panela.
- 3
Prepare o molho: no liquidificador, bata o leite bem gelado com o alho e o azeite por alguns segundos.
- 4
Com o liquidificador ligado, vá colocando o óleo em fio, bem devagar, até o molho engrossar e ficar cremoso como uma maionese.
- 5
Quando chegar no ponto, acrescente sal, pimenta-do-reino e o maço de cheiro-verde. Bata só até o molho ficar bem verdinho.
- 6
Coloque as batatinhas ainda mornas em uma travessa e despeje o molho verde por cima, cobrindo bem. Misture delicadamente.
- 7
Sirva com palitinhos para cada um pegar a sua batatinha — morna ou gelada, fica uma delícia.
Dicas
O leite precisa estar bem gelado — é isso que ajuda o molho a dar ponto. Coloque o óleo devagar, em fio fino.
Se o molho talhar ou não engrossar, coloque 2 colheres de leite gelado em um copo limpo do liquidificador e vá adicionando o molho que desandou aos poucos, batendo: ele volta.
O molho verde dura até 3 dias na geladeira em pote fechado. Não congele.
Perguntas frequentes
Por que meu molho verde não engrossou?
Geralmente é leite pouco gelado ou óleo colocado rápido demais. Use leite direto da geladeira e coloque o óleo em fio bem fino com o liquidificador ligado. Se desandar, recomece com 2 colheres de leite gelado e incorpore o molho aos poucos.
Posso fazer a batata pirulito na airfryer?
Sim. Depois de cozidas e espetadas, regue com azeite e asse a 200°C por 15 a 18 minutos, virando na metade do tempo.
Quanto tempo dura o molho verde na geladeira?
Até 3 dias em pote bem fechado. Como é feito com leite e sem conservantes, não deixe fora da geladeira por muito tempo e não congele.