Morango do Amor
O doce que virou febre no Brasil: morango envolto em brigadeiro branco e coberto por uma casquinha vermelha crocante de caramelo.
Publicada em · #Sem glúten, #Festa
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 25 min
- Rendimento
- 10 porções
- Dificuldade
- Média
O morango do amor foi a receita mais pesquisada no Google pelos brasileiros em 2025 — e não é à toa. Ele junta três camadas irresistíveis: o morango fresquinho, um brigadeiro branco cremoso e uma casquinha vermelha de caramelo que estala na mordida.
O segredo está no ponto da calda: ela precisa chegar ao ponto de bala dura para ficar crocante e brilhante.
Ingredientes
Brigadeiro branco
Montagem
Calda
Modo de preparo
- 1
Lave os morangos, mantenha as folhinhas e seque um por um com papel-toalha. Eles precisam estar totalmente secos.
- 2
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo (cerca de 12 minutos). Deixe esfriar completamente.
- 3
Com as mãos untadas, abra uma porção do brigadeiro, coloque o morango no centro e envolva, deixando as folhinhas para fora. Espete um palito em cada um e leve à geladeira por 30 minutos.
- 4
Para a calda, coloque o açúcar, a água e o vinagre em uma panela. Leve ao fogo médio sem mexer até ferver.
- 5
Junte o corante e deixe cozinhar, sem mexer, até o ponto de bala dura (150°C no termômetro). Para testar sem termômetro, pingue um pouco em água gelada: deve endurecer e quebrar.
- 6
Desligue o fogo e, com cuidado, mergulhe cada morango na calda, girando para cobrir por igual. Deixe escorrer o excesso.
- 7
Apoie os morangos em papel-manteiga untado e espere a casquinha endurecer por alguns minutos antes de servir.
Dicas
Cuidado: a calda fica muito quente. Trabalhe com calma e mantenha crianças longe do fogão.
Dias úmidos deixam a casquinha melada. O ideal é fazer e servir no mesmo dia, sem levar à geladeira depois de caramelizar.
Se a calda engrossar demais enquanto você mergulha os morangos, volte ao fogo baixo por alguns segundos.
Perguntas frequentes
Por que a casquinha do morango do amor ficou mole?
A calda não chegou ao ponto de bala dura ou o doce pegou umidade. Cozinhe até 150°C (ou até a calda quebrar na água gelada) e consuma no mesmo dia, longe da geladeira.
Posso usar uva no lugar do morango?
Sim, é a famosa uva do amor. Use uvas grandes, sem sementes e bem secas, e siga o mesmo passo a passo.
Quanto tempo dura o morango do amor?
O ideal é consumir em até 6 horas. Com o tempo, o morango solta água e a casquinha amolece.