Pavê de Chocolate
Pavê de bolacha com creme branco e cobertura de ganache de chocolate. A sobremesa gelada clássica dos almoços de família.
Publicada em · #Fácil, #Festa, #Chocolate
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 15 min
- Rendimento
- 10 porções
- Dificuldade
- Fácil
O pavê de chocolate é uma das sobremesas mais tradicionais e mais votadas nos sites de receitas do Brasil — impossível pensar em Natal ou almoço de domingo sem ele.
Camadas de bolacha umedecida, creme de baunilha e ganache: simples, gelado e irresistível.
Ingredientes
Creme branco
Ganache
Montagem
Modo de preparo
- 1
Creme branco: em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Junte a baunilha e deixe amornar.
- 2
Ganache: derreta o chocolate e misture com o creme de leite até ficar liso e brilhante.
- 3
Umedeça as bolachas rapidamente no leite, sem deixar encharcar.
- 4
Em um refratário, faça uma camada de bolacha, cubra com metade do creme branco e repita.
- 5
Finalize com a ganache por cima e decore com raspas de chocolate.
- 6
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Dicas
Passe as bolachas no leite bem rápido: elas continuam amolecendo na geladeira.
Cubra o creme com filme plástico encostado na superfície enquanto esfria, para não formar película.
Fica ainda melhor de um dia para o outro.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre pavê e torta gelada?
O pavê é montado em camadas no refratário e servido com colher; a torta gelada costuma ter base firme e ser cortada em fatias.
Posso usar outra bolacha?
Sim: bolacha champanhe ou de chocolate também funcionam muito bem.
Quanto tempo dura o pavê na geladeira?
Até 3 dias, bem coberto.