Torta de Limão
Torta de limão com base crocante de biscoito, creme azedinho e merengue dourado. A sobremesa mais pedida das festas.
Publicada em · #Festa
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 20 min
- Rendimento
- 10 porções
- Dificuldade
- Média
A torta de limão é presença garantida entre as sobremesas mais bem avaliadas dos sites de receitas brasileiros. O equilíbrio entre a base amanteigada, o creme azedinho e o merengue macio conquista todo mundo.
O recheio não vai ao fogo: é só misturar e o suco de limão faz o creme firmar.
Ingredientes
Base
Recheio
Merengue
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Triture o biscoito até virar farofa e misture com a manteiga derretida.
- 2
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm, apertando bem. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.
- 3
Misture o leite condensado com o creme de leite, adicione o suco de limão aos poucos, mexendo até engrossar, e junte as raspas.
- 4
Despeje o recheio sobre a base fria.
- 5
Bata as claras em neve, adicione o açúcar aos poucos e bata até formar um merengue firme e brilhante.
- 6
Cubra a torta com o merengue, fazendo picos com uma colher. Doure no forno a 200°C por 5 a 8 minutos (ou com maçarico).
- 7
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Dicas
Use limão-taiti espremido na hora: o suco industrializado não firma o creme do mesmo jeito.
Raspe só a parte verde da casca; a parte branca amarga.
Para o merengue não murchar, as claras devem estar sem nenhum resquício de gema.
Perguntas frequentes
Por que o recheio da torta de limão não firmou?
Faltou suco de limão ou ele não era fresco. O ácido do limão reage com o leite condensado e engrossa o creme.
O merengue pode ficar cru?
Para mais segurança, doure o merengue no forno ou faça merengue suíço, aquecendo claras e açúcar em banho-maria até 60°C antes de bater.
Quanto tempo dura a torta de limão?
Até 3 dias na geladeira. O merengue pode soltar um pouco de líquido depois do segundo dia.